鯖の味噌煮

【所要時間目安】45分ほど。
【必要な食材】鯖、生姜、お水100cc、醤油大1、砂糖大2、味噌大3、みりん大1.5、酒大3

鯖の味噌煮を作るときのポイントは
一度鯖に熱湯をかけることです。
こうすることで汚れや生臭さもなくなります。

鯖に熱湯をかけたあとに
フライパンへ鯖を皮を上にして並べます。
そこへ、調味料一覧を混ぜたものを入れます。
上から生姜スライスをの落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
落し蓋を外し、そこから10分ほどトロミが付くまで煮ます。
あとは火をとめて味が落ち着くまで冷ませば完成です。
この調味料で鯖、2/4切れほど作れます。

熱湯をかけるのがめんどうかもしれませんがこの一手間で生臭さもなくなるし煮崩れも防げるのでぜひやってみてください。

薄味が好みの方は味噌を大2にしてお酒も大2にすると丁度いいかと思います。
出来上がり直後は柔らかくて崩れやすいので粗熱が取れるまで放置しとくと身がしっかりして盛り付けしやすいです。